Składnik, który sprawia, że nasz chleb jest tak wyjątkowy i pełen smaku.
Chleb na Zakwasie
Nie każda moda żywieniowa jest dobra dla zdrowia. W przypadku chleba na zakwasie jest zupełnie inaczej. To nie chwilowy trend, ale powrót do czegoś, co przez lata było naturalną podstawą piekarstwa. Najważniejszy jest tutaj sam zakwas – naturalny zaczyn, który wzbogaca pieczywo o wyjątkowy smak, aromat oraz zwiększa jego wartość odżywczą.
Czym jest zakwas piekarski?
Zakwas to naturalna mieszanka mąki i wody, która fermentuje pod wpływem czasu oraz odpowiedniej temperatury. W tym procesie rozwijają się dzikie drożdże oraz bakterie kwasu mlekowego. To właśnie one sprawiają, że ciasto rośnie w naturalny sposób i powstaje prawdziwy chleb na zakwasie. Jednocześnie proces fermentacji wpływa pozytywnie na smak, strukturę oraz wartości odżywcze pieczywa.
Zalety
chleba na zakwasie!
Chleb na zakwasie ma wiele korzyści dla zdrowia. Oprócz wyjątkowego smaku wyróżnia się także właściwościami, które wynikają z naturalnego procesu fermentacji. Bakterie kwasu mlekowego biorące udział w fermentacji mają bardzo korzystny wpływ na florę bakteryjną jelit i działają ochronnie na układ pokarmowy. Podobnie jak naturalne prebiotyki pomagają ograniczać problemy trawienne takie jak niestrawność, zaparcia czy biegunki. W procesie fermentacji neutralizowane są również niektóre niepożądane związki obecne w zbożach, takie jak pleśnie czy azotany. To jednak nie wszystko. Kwas mlekowy hamuje rozwój bakterii gnilnych i wpływa pozytywnie zarówno na odporność organizmu, jak i na trwałość pieczywa. Dzięki temu chleb na zakwasie psuje się znacznie wolniej i dłużej zachowuje świeżość.
Dzięki długiej fermentacji chleb na zakwasie jest także bogaty w minerały takie jak cynk, żelazo czy magnez. Ma to szczególne znaczenie dla osób z niedoborem żelaza lub stosujących dietę bezmięsną. Dodatkowo zawiera także witaminy z grupy B. Chleb na zakwasie ma również niższy indeks glikemiczny niż klasyczne pieczywo drożdżowe. Zapewnia dłuższe uczucie sytości i stabilniejszy poziom energii. Z tego powodu często polecany jest osobom dbającym o dietę lub chcącym ograniczyć wagę.
Podsumowanie
korzyści chleba na zakwasie:
– Chleb na zakwasie znacznie dłużej zachowuje świeżość i naturalny aromat
– Zawiera dużą ilość cennych minerałów, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu
– Gluten jest częściowo rozłożony w naturalnym procesie długiej fermentacji zakwasu
– Ma wyraźnie niższy indeks glikemiczny niż klasyczny chleb pieczony na drożdżach
– Pomaga odbudować i wspierać naturalną florę bakteryjną układu trawiennego
– Wspiera prawidłowe trawienie i może pomagać przy problemach takich jak niestrawność czy zaparcia
Chleb na zakwasie ma również znacznie lepszą strukturę i głębszy smak. Dlatego coraz częściej zastępuje klasyczne pieczywo drożdżowe naturalnym, długo fermentowanym chlebem na zakwasie.
Możesz zamówić nasz zakwas piekarski
z dostawą do domu i upiec własny chleb!
Zakwas, który zamawiasz, to dokładnie ten sam
naturalny zakwas, którego używamy do wypieku
chleba w Kromka Emigracji – Polish Sourdough & Treats.
Spróbuj sam i upiecz prawdziwy chleb na zakwasie w swoim domu.
Przyjmowanie zamówień zostało zakończone i obecnie nie przyjmujemy nowych zamówień.
Wrócimy z nową ofertą po Nowym Roku – wraz z nowymi produktami i kolejnymi rzemieślnikami.
Życzymy spokojnych, rodzinnych Świąt oraz wszystkiego dobrego w nadchodzącym Roku ✨
